Obal Na Rezervní Kolo
Mezitím si udělejte bešamel. V hrnci si rozpalte ghee, přidejte kukuřičnou mouku a za stálého míchání vytvořte jíšku. Tu následně zalijte studeným mlékem a dobře rozmíchejte, aby se neutvořily hrudky. Poté přidejte špetku muškátového květu a vařte na mírném plameni, dokud bešamel nezhoustne. Do vymazaného pekáčku vyskládejte pokrájené brambory, dále vrstvu květáku a to celé zalijte bešamelem. Pečte v předehřáté troubě posypané parmazánem na 180° asi 30 minut.
Květák se může konzervovat sterilizací ve sladkokyselém nálevu nebo se běžně zmrazuje. Skladuje se jako ostatní druhy zeleniny – v chladnu a temnu, za přiměřené vlhkosti vzduchu. Dlouho ale nevydrží, často začne brzy plesnivět, což se projeví černými skvrnami.
Doba přípravy: 10 minut Obtížnost: 2 z 3 Počet porcí: 6 Ingredience 1 květák sůl kmín pepř 2 cibule máslo 6 vajec trocha špeku na vůni a chuť. Postup receptu Květák očistíme a vložíme do vody osolené a okmínované a vaříme do změknutí Než se nám to uvaří nakrájíme si cibuli na kousíčky společně se špekem a pokud tam máme dost špeku, tak nemusíme ani mastit pánvičku Cibuli se špekem orestujeme a květák do ní vložíme a ještě chvilku restujeme společně potom osolíme, okmínujeme a opepříme a nakonec vešleháme vejce a mícháme tak 3 minutky Dětem k tomu dělám š´touchané brambory a ony to zbožňují:) ale dětem to radši dělám bez špeku je to zdravější jen s maslíčkem:)
Proč konzumovat květák? Květák je skvělou a velmi oblíbenou součástí zdravých receptů a receptů na hubnutí, protože obsahuje opravdu zanedbatelné množství tuku. Našemu organismu navíc dodává mnoho důležitých vitamínů, z nichž za zmínku jistě stojí vitamín C, vitamín E a také betakaroten. Vedle vitamínů a minerálních látek stojí za zmínku, že květák obsahuje antikarcinogenní chemické látky, které dokážou zastavit i rakovinné bujení. Prospěšný je rovněž našemu srdci i trávení. Recepty z květáku Zařadit květák do zdravého jídelníčku, to se určitě vyplatí, a to nejen kvůli jeho zdraví prospěšným účinkům, ale také z důvodu jeho příjemné chuti, která směle dokáže nahradit i chuť masa. Jeho využití je opravdu široké, dá se z něj připravit třeba i zdravá květáková pizza. Květákovou pizzu ocení vegetariáni, celiaci i lidé omezující sacharidy. Každý z nás samozřejmě zná takové klasiky, jako je například květákový mozeček nebo smažený květák, dnes se ale podíváme na to, jak tyto recepty vylepšit a "ozdravit".
Květák známe také jako: karfiol Recepty s květákem Rady při nákupu Využití v kuchyni Skladování Květák (lidově nazývaný karfiol) je nejjemnější košťálová zelenina. Má bílé zdužnatělé květenství, obklopené tmavě zelenými listy, které ho chrání před sluncem i před škůdci. Pokud listy chybí, květák žloutne. Běžně se pěstuje i u nás. Je poměrně zdravý, protože obsahuje hlavně vitamín C, v menším množství i vitamíny skupiny B, vitamín E a provitamín A. Při hodnocení jeho složení nesmíme zapomenout na velký obsah vody, vlákniny, bílkovin, sacharidů, minerálních látek a malé množství tuků a mastných kyselin. Pěstuje se ze semínek, která se vysévají do skleníků nebo pařenišť nebo z předpěstovaných sazeniček. Květák potřebuje po celou vegetační dobu pravidelnou zálivku. Po vysazení je poměrně náchylný na mrazíky, proto se záhony často překrývají biotextilií, která jej chrání zároveň i proti biologickým škůdcům. Květák rozdělujeme na raný, letní, letně podzimní a zimní. Květák můžeme téměř celoročně nakupovat v supermarketech a prodejnách ovoce a zeleniny.
V sezóně koupíme nejlepší kusy na trhu. Jednak je tam zaručená čerstvost a kromě toho bývá často i levnější. Čerstvý květák má souměrnou bílou růžici ukrytou ve svěžích zelených listech. Při nákupu je třeba si dát pozor na to, abychom kupovali zdravý kus, který není ovadlý, zažloutlý, začernalý (naplesnivělý) nebo nahnilý, případně olámaný nebo jinak poničený. Koupit můžeme i zmrazený květák. Je k dostání buďto jako jednodruhový nebo jako součást zeleninových směsí. Využití v kuchyni Květák má typickou nasládlou chuť a intenzivní aroma, které se ještě zvýrazňuje při vaření ve vodě. Může se konzumovat syrový. Tak je zaručené zachování vitamínu C. Častěji ho ale tepelně zpracováváme. Může se vařit, dusit, gratinovat, smažit v těstíčku, trojobalu - Smažený květák v pivním těstíčku nebo jako květákové placičky, zapékat s vejci nebo připravovat jako mozeček. Může se ochucovat různými druhy koření. Připravují se z něj krémové polévky - Krémová, květáková polévka z Francie - Creme Dubarry, přidává se spolu s další zeleninou do vývarů, dělají se z něj přílohy k masům.
Květákový mozeček plný barev Nejjednodušší je samozřejmě použít květák na mozeček. Že vás u tohoto obyčejného receptu nedokáže už nic překvapit? Možná vás okouzlí jeho barevnější a chuťově rozmanitější varianta. Suroviny: ½ květáku 4 vejce 1 cibule 100 g sušených rajčat 100 g žampionů hrst čerstvých bylinek Postup: Očištěný květák rozdělte na menší růžičky a povařte do měkka v mírně osolené vodě. Poté zceďte a nechte vychladnout. Oloupanou a na jemno nakrájenou cibuli dejte opékat na pánev s kapkou kvalitního oleje. Když cibule zezlátne, přisypte na plátky nakrájené žampiony a krátce orestujte. Dále přisypte uvařený květák, chvilku opékejte a potom do směsi vklepněte 4 vejce, okořeňte solí a pepřem podle chuti a promíchejte. Provařte jen velmi krátce, aby se vejce příliš nescvrkla. Do hotové směsi přimíchejte nakrájená sušená rajčata a nasekané bylinky. Obalovaný květák z trouby Smažený obalovaný květák je sice klasikou mezi tradičnímu recepty, ale na druhou stranu se příliš nehodí pro diety.
8) Ze směsi tvoříme menší karbanátky, které ještě obalíme v jemné strouhance. 9) Květákové karbanátky smažíme v rozpáleném oleji z obou stran dozlatova. 10) Smažené karbanátky klademe na papírový ubrousek, odsajeme tak přebytečný tuk. 11) Květákové karbanátky podáváme ještě teplé s bramborovou kaší, ale dobré jsou i za studena s chlebem a zeleninou. Květákové karbanátky a finanční náročnost Květák pořídíme za cca 30 Kč, cibulku s vejcem, kořením, česnekem a strouhankou za cca 15 Kč. Olej na smažení nás přijde asi na 10 Kč. 4 porce květákových karbanátků tak připravíme za pouhých 55 Kč. Vyzkoušejte i další recepty na karbanátky Plněné karbanátky s čepicí (doba přípravy 1 hod) Karbanátky z trouby (doba přípravy 45 min) Kari karbanátky z červené čočky (doba přípravy 45 min) Maminčiny smažené karbanátky (doba přípravy 45 min) Fazolové karbanátky (doba přípravy 2 h 30 min)